Против плесени - горчичник

Пришла пора укладывать урожай в банки. Вспомним хитрости, которые помогут нам получить вкуснейшие, красивейшие и главное – полезнейшие консервы. Уважаемые хозяюшки! Вы знаете множество рецептов приготовления оригинальных блюд из овощей и фруктов. Поделитесь своими секретиками для читателей. Звоните, пишите, приходите в гости, будем рады общению.

► Недели за две до начала заготовки овощей прекратите подкормку азотными удобрениями – это размягчает клетчатку овощей, к тому же нитраты...
► Перед консервированием огурцы желательно замочить на 6-8 часов в воде. Вода, проникая в овощ, вытеснит воздух, и огурец останется крепким, впоследствии не сморщится.
► Чтобы блюдо из баклажан не горчило, плоды следует разрезать пополам, присыпать каждую половинку солью и положить на решетку срезанной стороной книзу, дать стечь лишнему соку. Горечь полностью исчезнет, и при жарке овощи не будут впитывать слишком много масла.
► Грузди, белянки, волнушки, свинушки перед засолкой вымачивают в течение 2-3 дней в холодной воде, меняя её ежедневно по нескольку раз.
► Для того, чтобы на маринованных, соленых огурцах не образовывалась плесень, в банку кладут небольшой полотняный мешочек с зернами черного перца или горчичным порошком. Или – еще проще – под крышку вставляют горчичник – рабочей стороной книзу. Горчичник можно положить и под крышку банки с вареньем, но в таком случае – горчицей кверху.
► Сушат овощи, ягоды и грибы в духовке при температуре 50-70 градусов. Режут их на пластинки, кубики или в виде лапши. Раскладывают на противне или сетке, духовку держат полуоткрытой для циркуляции воздуха. Сушка продолжается 3-5 часов.
► Листья смородины и малины, вишни, земляники для чаев высушивают в темном, хорошо вентилируемом помещении, прикрыв их сверху листом бумаги или марлей.
► Чтобы консервы не портились, не плесневели, подложите под полиэтиленовую крышку кусочек пергаментной бумаги, пропитанной спиртом.
► Огурцы будут хрустящими, если добавить в банку немного дубовой коры – её можно купить в любой аптеке. Порошок коры заворачивают в лист смородины или хрена.
► Чтобы помидоры при консервировании не потрескались, их кожицу прокалывают деревянной заостренной палочкой, а потом осторожно укладывают в банки. Или же помидоры консервирую с плодоножками
► Удалить слизней, червячков и прочих насекомых с ягод, грибов, капусты довольно просто. Нужно залить плоды на 10 минут соленым раствором (20 г соли на 1 л воды), и черви всплывут.
► Чтобы без потерь перевезти с дачи стеклянные банки с соленьями и вареньем, наденьте на каждую по резиновому кольцу.

Равнение на ЛУНУ
17, 18, 19 августа (до 13 часов) Луна во Льве. Новолуние. Прекрасное время для внесения органических удобрений (только не искуственных). 19 августа – Преображение. Яблочный Спас. Со второго Спаса засевают озимь. Сухой день предвещает сухую осень, мокрый – мокрую, ясный – суровую зиму.
19, 20, 21 августа (до 12.20) растущая Луна в Деве.- рекомендуется лоюбая работа с землей, подпирают шестами растения. 21 – Мирон-ветрогон. Какой день, таков и январь будет. Если иней выпадет - к урожаю будущего года.
21, 22, 23 августа (до 14 часов) Луна в знаке Весов. Благоприятный знак для посева ржи и прочих сидератов. Рекомендуется заготовка клубней и семян на хранение. Срезанные под этим знаком цветы долго простоят в букетах. 23 – Лаврентий – смотрят в полдень на воду – если тиха – осень будет теплая, а зима без вьюг, если сильный дождь – вся осень мокрая
23, 24, 25 августа (до 19 часов) Луна в Скорпионе. Подходит для посадки большинства культур, обработки, обрезки ягодников, изготовления вина. Знак благоприятен для деления и пересадки комнатных растений
25 августа (вечер), 26 и 27 августа – Луна в Стрельце.День можно использовать для посадки быстрорастущей зелени, пересаживания земляники. Период благоприятен для сбора овощей, семян, уничтожения сорняков и заготовки дров