Засохни, плесень!

Появившись, она иногда придаёт продуктам изысканный вкус и астрономическую цену. А порой может быть смертельно опасна, если её съесть.
-О, антибиотик вырос, - восклицаем мы порой, заметив пушистый бело-чёроно-зелёный налёт на залежавшейся булке хлеба. Да, известный антибиотик – пенициллин – получен из особого вида (сумчатых) плесневых грибков. Но только из-за этого, считать всю плесень полезной – большая ошибка.

Каждый плесневый гриб по ходу своей жизни вырабатывает ядовитые вещества (микотоксины). В испорченных продуктах таких токсинов содержится превеликое множество. Плесневые яды крайне негативно воздействуют на центральную нервную систему, печень, почки, а также являются сильнейшими провокаторами онкологических заболеваний органов пищеварительной системы. Мало того, микотоксины способны вызвать тяжёлые аллергические реакции – от насморка до бронхиальной астмы.
Особо опасными для здоровья считаются заплесневелые хлеб, молоко и продукты его переработки, орехи. Плесень, полюбившая селиться на этих продуктах вырабатывает очень ядовитые афлатотоксины.

Во избежание возможной опасности для здоровья следует не счищать с названных продуктов плесень, чтобы потом употребить их (продукты, а не плесень) в пищу. Лучше сразу выбросить их в мусор. Нет, скармливать эту гадость уличным птичкам и зверушкам тоже не рекомендуется. Кстати, прожаривание испорченных продуктов их опасности для человеческого организма нисколько не уменьшает.

Вниманию животноводов! Токсины из заплесневевших комбикормов, сена способны проникать в молоко. Со всеми вытекающим последствиями.
Короче, в большинстве «тухлых» случаев скупой платит не то что дважды, а «многажды».
Но из любого правила сеть исключения. Например с покрытого плесенью мармелада достаточно снять налёт и продукт можно употреблять в пищу. То же относится и к другим продуктам, для консервации которых использовалось много сахара.

Уже упомянутые антибиотики – не единственные достойные представители плесне-грибкового семейства. К примеру некоторые виды сыров (рокфор, горгонцолла) без сине-зелёной плесени просто не вызревают. Для продуктивной работы этим «благородным» родичам пенициллина создают специальные условия. Кстати, сыр « с плесенью» обладает своеобразным неповторимым вкусом и очень немаленькой ценой.
Расправляясь с плесенью продуктовой не забудьте о темных разводах на намокших стенах. Спорам и частичкам настенной плесени в организм попасть просто – через вдыхаемый воздух. А оттуда – прямо в кровь.

Постскриптум. Ставшее общеупотребительным выражение «Засохни, плесень!» (переводится как «А ну-ка заткнись») вошло в русский язык благодаря герою Арнольда Шварценеггера из фильма «Терминатор». А может нынешний губернатор Калифорнии ничего такого и не говорил. Постарались российские переводчики.
Автор: Инна Сухомесова