Гурманы, трепещите!

Текст: Ольга Матвеева

31 октября в профессиональном лицее №42 в творческом поединке сойдутся лучшие кулинары города. Среди них будет и команда комбината питания АВИСМЫ. Задачи перед конкурсантами стоят серьёзные: продумать до мелочей концепцию меню, разработать рецептуру каждого блюда и, что не менее важно, сделать их подачу настоящим шедевром.

Наши девчонки к конкурсу готовятся основательно, естественно, скрывая от конкурентов свои задумки. Мы, разумеется, не будем раскрывать все их секреты, скажем лишь, что жюри и зрителей ожидает интереснейший экскурс в глубины истории русского хлебосольства. Девушки перелопатили горы исторической литературы, обращались за помощью в городской музей. В итоге сложилось меню, достойное лучших столичных ресторанов.

Предлагаем познакомиться с теми, кто в самом скором времени будет защищать честь нашего комбината и за кого мы будем болеть всей душой. Повар столовой цеха №35 Оксана Кладова на АВИСМЕ уже 14 лет. Когда-то она мечтала стать художницей, близкие отговорили - ненадёжная, мол, профессия. Но творческий по природе человек творит в любом деле. Ведь повар, подобно художнику, смешивающему краски, миксует вкусы и ароматы.

Сегодня десерты, приготовленные Оксаной, не задерживаются на шведском столе ни минуты, а салат «Цезарь» в её исполнении давно стал самым любимым у металлургов. Оксана любит придумывать свои рецепты, многие из которых уже вошли в меню цеховой столовой.

Ещё одним её увлечением - и здесь перед нами снова художник - стал карвинг. Это резка по овощам, когда под резцом мастера рядовой огурец превращается в живой цветок. Холодные закуски и десерты - зона ответственности Оксаны Кладовой и на конкурсе.

Оксана Кладова:
- Состав блюд в нашем конкурсном меню относит нас далеко в русскую историю, я неоднократно участвовала в конкурсах, но такой кухни ещё не видела. Пока скажу только, что десерт у меня будет ягодный, а на холодную закуску пойдёт мясо, которого в магазине вы не встретите.

Горячее блюдо приготовит самый молодой участник команды, повар 5-го разряда столовой цеха №37 Татьяна Ремянникова . Татьяне всего 23 года, на комбинат она пришла сразу после окончания лицея, до этого поработав здесь на практике. О выборе профессии не жалеет - научилась хорошо готовить на радость близким и друзьям. Сегодня, чтобы накормить 400 человек, которые ежедневно посещают столовую, ей нужно сварить 50 литров супа и натолочь не менее 30 кг пюре. Работа не для слабеньких, но Таня справляется. Больше всего она любит готовить блюда из курицы, а из мировых кухонь предпочитает японскую. Конкурсному жюри предстоит оценить приготовленную Татьяной по особому рецепту форель и необычный гарнир.

Татьяна Ремянникова:
- Конечно, конкурс – это очень волнительно, но думаю, что мы с нашими наработками будем выглядеть достойно. Очень хочется победить! К слову, Татьяна Ремянникова заменила в команде свою коллегу по цеху Наталью Рыжкову, буквально накануне конкурса оказавшуюся в больнице. Пожелаем Наташе скорейшего выздоровления, а Татьяне успеха.

Сервировка стола и подача блюд - эта важная миссия целиком ложится на плечи администратора зала столовой управления Ирины Ямшановой. Можно сказать, Ирина - лицо команды. Именно ей нужно рассказать жюри о необычных блюдах, преподнести их в самом выгодном свете. Для этого Ирине специально сшили костюм в духе эпохи, которую представляют наши девушки.

Ирина – дипломированный официант, одной из первых она получила эту специальность в профессиональном лицее №42. За её спиной работа в городских кафе, а на АВИСМУ она пришла в нынешнем году. Теперь она с улыбкой встречает посетителей столовой управления, обязательно поможет определиться с выбором блюд, проследит за тем, чтобы столы сияли чистотой.

Ирина Ямшанова:
- В моей работе главное - терпение и доброжелательность. Гости должны уходить от нас только в хорошем настроении. В профессиональных конкурсах я участвовала не раз. Опыт есть. Уверена, у нашей команды есть все шансы на успех.

Ольга Колыгина, технолог комбината питания:
- Решение о том, кто будет отстаивать честь предприятия на конкурсе, мы принимали коллегиально, заведующие производством цеховых столовых представляли нам кандидатуры. Главными критериями были мастерство и ответственность. Выступление нашей команды мы посвящаем 80-летнему юбилею Березников, именно поэтому мы выбрали исконную русскую кухню, а, например, не испанскую или итальянскую. Так мы отдаём должное памяти наших предков, живших на этой земле много веков назад.