К хозяйки и гости благодарные

11 часов утра. И дорожки, ведущие к столовым предприятия, заполняются рабочими, спешащими на обед. Обед – дело серьезное. Посудите сами, как можно выполнять производственную программу, если пустой желудок сигнализирует в мозг: «Пора обедать!» Недаром в народе столовые по степени значимости называют цехом номер один. О хозяйке одного из подразделений этого главного цеха мы и решили рассказать накануне женского праздника.

Быть хорошим поваром, значит, быть творцом, настоящим ювелиром, создающим кулинарные драгоценности. Не обойтись здесь без таланта и творческого подхода к делу. Кроме того, повар должен быть быстр, сноровист, собран. И самое главное – доброжелательным человеком. А теперь представьте себе, какими качествами должен обладать человек, который руководит поварами-творцами?! Безусловно, теми же самыми, только умноженными в два, а может быть, и большее количество раз. Да еще и с незаурядными организаторскими способностями. Именно такими качествами и обладает Раиса НУРИЕВА, заведующая производством столовой № 3 ООО «Кристалл».

— Очень душевный человек, заботливая, внимательная, ответственная и порядочная, — говорят о Раисе Николаевне ее коллеги. Более 20 лет назад пришла она на «Азот» поваром в одну из столовых после окончания ПТУ№ 42, потом уже заочно окончила кулинарный техникум. Стать поваром Раисе посоветовал отец. Сам он срочную служил поваром и считал, что дочка его обязательно должна уметь хорошо готовить. Такая профессия в любые времена в чести будет, да и в семье – добрый настрой, когда все вкусно накормлены.

— О том, что стала поваром, ни разу в жизни не пожалела, — уверяет Раиса Николаевна.— Повар не только должен уметь вкусно и калорийно приготовить, но еще уметь общаться с людьми. Тех, кто приходит в нашу столовую, мы давно уже не называем посетителями: это наши гости. А когда к нам в дом приходят гости, мы всегда стараемся приготовить все самое вкусное, самым лучшим образом украсить блюдо. Согласитесь, во время обеда хочется не только хорошо поесть, но и отвлечься от производственных проблем.

В столовую № 3 (ту, что азотчики по-прежнему еще называют 51-ой) приходят работники всех близлежащих цехов. А это ни много ни мало около 200 человек в день. На раздаче только один повар и кассир. А обслужить надо быстро и вежливо. И без всяких лишних слов встает на раздачу сама Раиса Николаевна.

— Как бы ни было тяжело, всегда настраиваю своих девочек, чтобы были приветливыми, внимательными к запросам наших гостей, — раскрывает секреты Раиса НУРИЕВА. — И азотчики платят тем же. Всегда вежливые, культурные. Не забудут поздравить с праздником, с удовольствием одаривают нас комплиментами. Гости столовой №3 — в основном мужчины, а у них, сами понимаете, к обеденному меню свои требования. Если суп, так погуще да пожирней, а к чаю обязательно — горячий, поджаристый пузатенький чебурек с мясом. Чтобы чебуреков хватило всем желающим, стряпают их, невзирая на профессию и должность, все работники столовой: и мойщицы посуды, и кассир. Мало того, когда в нашем дворце проходят праздничные мероприятия, те же мойщицы посуды переодеваются официантками и обслуживают азотчиков и их гостей. Здесь не жалуются на нехватку рук, а стараются все сделать сами. Коллектив, которым руководит Раиса НУРИЕВА, дружный и сплоченный, все работают уже много лет и не собираются уходить.

— Я благодарна своим девочкам, все они трудолюбивые, отзывчивые, мне с ними повезло, — говорит о своих подчиненных Раиса Николаевна.

Вместе они не только работают, но и отдыхают. В таком коллективе по-семейному тепло и уютно. А после рабочего дня спешит Раиса Николаевна домой. И, как любая женщина, опять готовит, думаете вы. А у Раисы НУРИЕВОЙ не так. Дома заботливый муж сам встает к плите, чтобы порадовать любимую Раечку фирменным блюдом. Предпочтение на семейном столе отдают рыбным блюдам. Еще бы! Ведь сам хозяин – заядлый рыбак. А настоящий рыбак и готовит рыбу сам. А как он ее готовит, рассказала нам Раиса Николаевна.

Рыбу, можно любую, но лучше всего судака, почистить, нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, порезать лук кольцами или полукольцами. Рыбу и лук выложить на фольгу, сюда же положить кусочек сливочного масла, завернуть фольгу конвертиком или в форме трюфеля и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Вот так легко, быстро, а главное вкусно!

Уважаемые мужчины, предлагаю и вам воспользоваться этим рецептом. Порадуйте любимую в праздничный день кулинарным изыском.

Текст: «Азотчик» (г. Березники, Пермский край)
Илл.: Сеть